Ідеально збалансована між смаковими та органолептичними властивостями, ця олія характеризується інтенсивним фруктовим смаком, який супроводжується злегка пряною нотою, що ідеально контрастує із легкою солодкістю фруктів та трав.

Походження:
Ця олія є продуктом найкращих оливок з трьох європейських країн. Сорти Ольялярола і Коратіна Апулія походять з Італії. Перший – типовий для Агро Бітонтіно та для центру / південного заходу провінції Барі; другий – типовий для північного району провінції Барі. Сорти Арбекіна та Ходжібланка походять з Іспанії. Арбекіна є найважливішою в Каталонії, культивується також в Арагоні та Андалусії. Ходжібланка, яку називають “білим листом”, натомість типова для Андалусії, культивується переважно в провінціях Севілья, Кордова та на півночі Малаги. Нарешті, сорт Коронейки походить з Греції, дуже врожайний сорт із великими органолептичними якостями, дозрівання якого відбувається з середини листопада.

Завдяки надзвичайній універсальності цей тип олії підходить для багатьох видів використання. Він може бути використаний як сира приправа до м’ясних або рибних продуктів, використовується для приготування соусів або супів або для посилення смаку овочів та гарнірів.